DOMAČA ZAČINKA

Sestavine:

  • 1 kg korenja (pol rumenega, pol oranžnega)
  • 0,5 kg peteršilja (koren in zeleni del)
  • 0,5 kg zelene (gomolji in nekaj zelenega dela)
  • 1 rumena koleraba
  • 1 por, 1 kom. drobno sesekljane čebule,
  • 2 stebla pora,
  • 2 zelene, 2 rdeče paprike,
  • 6 glav česna, feferoni
  • šopek luštreka.

Postopek:

Zelenjavo očistimo, umijemo in osušimo. Nato jo zmeljemo in sesekljamo na drobno. Na 1 kg zelenjave dodamo 200 g soli, dobro premešamo. Zelenjavno mešanico nadevamo v steklene kozarce za vlaganje. Hranimo v kleti, odprt lonček pa v hladilniku. Previdno pri soljenju jedi, ker je jed z dodatkom te začinke običajno že dovolj slana.